Johan Wallin

Har ni inte gjort egen pasta hemma.....så är det dax att testa de.
Det är ju så enkelt.....men jag har ju ingen pastamaskin??!!......det har inte jag heller, och det hade inte farmors mor och inte hennes mamma heller....hur gjorde dom då? Jo....
DOM KAVLADE OCH KAVLADE OCH KAVLADE......dom har aldrig behövt en pastamaskin, ändå har dom gjort gudomlig pasta i många många år.

Recepet är lika enkelt:

ca 3 dl Durumvete
3 st hela ägg
1 msk olivolja
1 tsk salt

Lägg durumvetet i en hög på diskbänken....gör en stor grop i mitten och placera dom andra ingredienserna där.....börja jobba från kant och innåt tills ni kan börja jobba ihop degen med händerna.....knåda allt ordentligt till en fast bulle....tillsätt lite durumvete om det behövs.....dela bullen i tre delar och låt dom jäsa lite under en handduk.



Sen kan ni börja kavla ut dom.....kavla från mitt mot kant och använd lite durumvete så att det inte fastnar.
Här är det viktigt att man kavlar ut den riktigt tunn ( 1 mm )
Sen kan ni med en kniv skära strimlor...tunna eller breda....gör som ni vill. ni kan stansa ut små rutor eller cirklar som ni fyller med vad ni vill.....vik sen bara över och fäst med lite vatten från fingertoppen...sen har ni egna pastakuddar. fantasin sätter stopp för vad ni kan fylla med.



Koka pastan i väl saltat vatten i ca 1 minut.

Det som jag gjorde denna gång var en Pasta med Scampi, färska tomater, chilli, vitlök, vit vin och persilja.
Enkelt...men mycket gott.